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袁家村:得美食者,得乡村旅游

来源:北京龙景园 时间:2018-06-08 编辑:龙景园

袁家村作为一个民俗文化小镇的爆品项目,其本质更像是一个精品的特色餐饮购物中心。打造乡村旅游特色,吃,不仅是一条通道,还是一条捷径,正所谓得美食者得天下。

袁家村

先来看一个案例:陕西省礼泉县袁家村,距离西安78公里,是一个偏僻的小山村,没有名胜古迹和独特山水资源。为了打造乡村旅游,该村委会决定打造民风民宿一条街。

袁家村

起初,由于位置偏远,根本没有人愿意前来做生意。于是,村委会所有成员分片包干,到周围的村镇寻找最地道的小吃品种,挖掘最民间的厨师,挑选最本土的原料,坚决不要大酒店和厨师培训学校出来的厨师。

袁家村

袁家村

袁家村

最地道的民间厨师都召集到袁家村后,却面临一个巨大的现实:没人气,做出的东西卖不出去!于是袁家村村委会决定,这些民间厨师只管做,村里给发工资。厨师们做出来的东西,首先是在整个民俗街流通,整个街区的店家只能用当地生产的各种产品,多出的东西发给村民,再送给西安乃至陕西省相关部门和企业。

最终,袁家村地道的特色小吃打响了知名度,吸引了源源不断的客流。

如今,袁家村人流在平日里能达到万人,节假日达到数万人,国庆、春节等特殊节假日,客流量高达20万人。袁家村已经替代了西安市内著名的小吃一条街——回民街,仅餐饮业的日营业额已超过200万元,一年加上其他收入,基本上超过10亿元。

袁家村

靠餐饮业能带动一个地方的乡村旅游吗?

答案是肯定的,尤其是在特别讲究吃的中国社会。别忘了,乡村旅游的初级形态——农家乐,就是以吃为核心发展起来的。在如今的城市,为了吃个特色,几个人驱车几十公里并不少见。可以说,吃,是市民愿意去乡村的原动力。

袁家村

不少缺乏特色自然资源的乡村,凭借着特色美食成为了人们追捧的乡村旅游胜地。比如,溧阳天目湖的砂锅大鱼头、盱眙小龙虾、郑州黄河大鲤鱼、北京怀柔虹鳟鱼等等。  

袁家村

这种美食的特色,还可以和地方美景紧密结合。可以在农家吃,坐在土炕上,感受乡村的古朴;可以在户外吃,一边吃一边欣赏着高山流水,小桥人家;还可以在特色餐厅吃,吃出不一样的体验。而今,乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。在北京顺义区的何各庄果园中,精致的西餐厅吸引不少人前去体验、尝鲜。不仅吃饭时可以欣赏到挂在枝头的青苹果,特别是春夏时,吃过饭,还可以去果园里采摘,欣赏湖里还有盛开的荷花和青蛙的叫声。

所以,打造乡村旅游特色,吃,不仅是一条通道,还是一条捷径。相比景区建设的重投入,美食的吸引,更轻,更具操作性。

比如传统的豆腐宴,一个乡村就不断地延伸,相继开发初美容养眼的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热祛火的绿豆豆腐,还引入日本的豆腐料理。与此同时,在品尝豆腐的同时,游客还可以参观豆腐的制作流程,甚至参与某些环节的体验。

套用一句时髦的话:谁能抓住城里人的胃,谁就能抓住城里人的心。

得美食者,得乡村旅游。

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